Receita de Panqueca de frango cremosa do Otavio

Panqueca:
3 ovos grandes
3 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
3 colheres de amido de milho (sopa)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
6 xícaras de leite (gelado)
100 g queijo parmesão ralado .
Recheio.
2 peitos de frango cosidos e desfiados (temperos a seu gosto)
1 lata de ervilhas
3 colheres de azeite
1 pimentão picado
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 pimenta dedo de moça fresca sem sementes picada (opcional)
100 g azeitonas verdes picadas (sem caroço)
1 copo leite
3 colheres de amido de milho
1 porção de cebolinha verde picada (a seu gosto)
Molho:
3 colheres de manteiga (ou margarina)
1 colher de azeite
3 colheres de amido de milho
4 copos de leite
½ cebola picada
1 colher de café de noz moscada(ralada)
1 colher chá de sal
1 caixa de creme de leite

• Panqueca:
• Bata tudo no liquidificador por cerca de 5 minutos
• Guarde numa vasilha na geladeira enquanto prepara o resto da receita
• Após frite em pequenas porções em uma frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro
• Coloque cerca de 1 xícara de café de massa, espalhe na frigideira (no fundo) frite dos dois lados
• Enquanto frita as panquecas mexa a massa de vês em quanto para misturar bem
• Se necessário unte a frigideira de vez em quando
• Reserve em um prato, para utilizar depois
• Recheio:
• Aqueça o azeite na panela, acrescente o pimentão picado e a pimenta refogue até murchar
• Acrescente a cebola, após murchar coloque o alho, depois de frito coloque a azeitona
• Acrescente o frango e a ervilha
• Enquanto isso misture o leite com o amido de milho
• Coloque a cebolinha e o leite misturado mecha até engrossar um pouco
• Prove e acerte o sal
• Reserve para utilizar depois
• Molho:
• Aqueça numa panela o azeite e a manteiga, coloque a cebola e o sal após murchar, acrescente a noz-moscada, 03 copos de leite aqueça
• Misture o amido de milho com o copo de leite que restou e coloque na panela para engrossar mexendo sempre
• Acrescente o creme de leite mecha bem, apague o fogo e reserve
• Montagem:
• Pegue uma panqueca coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio enrole e reserve
• Monte todas na assadeira coloque o molho em cima espalhe o queijo ralado aqueça (micro-ondas ou gratine no forno convencional) e sirva com arroz branco e salada verde a seu gosto
• Se quiser monte pratos individuais
• Bom apetite