Receita de Panqueca de Maracujá

Recheio:
2 maracujás
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
Polpa de 1 maracujá (suco s/ sementes)
1 caixa de creme de leite
Massa:
1 ½ xícara (chá) de leite
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
Calda
Polpa de 1 maracujá:
1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar

• Para o recheio, corte os maracujás ao meio e retire a polpa
• Reserve
• Descasque as cascas de maracujá, aproveitando apenas a parte branca
• Deixe de molho na água de um dia para o outro ou afervente por 5 minutos para eliminar o gosto amargo
• Leve as cascas ao fogo com a água e o açúcar e deixe cozinhar até que fiquem macias
• Bata no liquidificador as cascas cozidas com o suco de maracujá
• Adicione o creme de leite
• Reserve
• Para a massa bata todos os ingredientes no liquidificador e faça as panquecas em uma frigideira antiaderente
• Reserve
• Para a calda, leve ao fogo a polpa de maracujá, a água e o açúcar e deixe até engrossar
• Recheie as panquecas, enrole e reserve-as
• Na hora de servir, disponha no prato e cubra com a calda quente