Receita de Panqueca de ricota e espinafre

Massa:
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo branca
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 ovo
sal a gosto
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher(sopa) de amido de milho
2 xícaras de água
Recheio:
200 g de ricota
2 colheres (sopa) de azeite
salsinha e sal a gosto
2 xícaras de espinafre refogado com alho,cebola,orégano e azeite (escorrer o líquido que se forma)
Molho:
5 tomates
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
1 cubo de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite
orégano e salsinha a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar

• Misturar a ricota amassada com garfo, azeite, salsinha, sal e o espinafre
• Reservar
• Em uma panela refogar o alho e a cebola no azeite
• Acrescentar os tomates batidos no liquidificador com 1 xícara de água, cubo de caldo e o orégano
• Deixar fervendo até engrossar
• Desligar e colocar a salsinha
• Bater no liquidificador os ingredientes da massa
• Em uma frigideira com antiaderente levemente untada com azeite (só unta uma vez) e aquecida, colocar a massa com auxílio de uma concha,espalhar bem e fritar dos dois lados
• Quando terminar de fritar, colocar o recheio em cada uma,regar com o molho e polvilhar queijo ralado
• Informações Adicionais