Receita de Panquecas de frango com milho

INGREDIENTES

Recheio
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média ralada
1 peito de frango cozido e desfiado
1 lata de milho
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de leite
Massa
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de óleo
2 ovos
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de fubá
Cobertura
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
50g de queijo tipo parmesão ralado
para untar
óleo

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

  • Recheio
  • Em uma panela média, aqueça a margarina e refogue a cebola, o frango, o milho e o extrato de tomate.
  • Dissolva o amido de milho no leite, junte o sal e acrescente à mistura.
  • Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
  • Cozinhe por mais um minuto e retire do fogo.
  • Deixe esfriar.
  • Massa
  • Bata no liquidificador , o leite, o óleo, os ovos e o sal por dois minutos. Junte o amido de milho e o fubá e bata por mais três minutos ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea.
  • Deixe descansar por cinco minutos.
  • Unte e aqueça uma frigideira média (15 cm de diâmetro).
  • Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira.
  • Frite de um lado e vire para fritar do outro. Passe para um prato e repita a operação até terminar a massa.
  • Reserve. Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e coloque em uma travessa.
  • Repita a operação até finalizar massa e recheio.
  • Reserve.
  • Cobertura
  • Em uma panela média, aqueça a margarina e doure a cebola.
  • Dissolva o amido de milho no leite e junte à panela.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um molho.
  • Cubra as panquecas com o molho e polvilhe o queijo ralado.
  • Sirva em seguida.

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