Receita de Panquecas de Sardinha

INGREDIENTES

Massa:
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina
½ cebola média picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Pampulha
Sal a gosto
Molho:
1 colher (sopa) de margarina
1 fio de óleo
2 dentes de alho amassados
1 tomate médio picado
½ cebola média picada
1 xícara de extrato de tomate
1 tablete de caldo de galinha
½ xícara de água
Recheio:
1 lata de sardinha em lata ao óleo
1 tomate médio picado
1 cebola média picada
½ pimentão pequeno verde picado
Coentro ou salsinha a gosto
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Queijo ralado parmesão para gratinar

MODO DE PREPARO

  • Panqueca:
  • Bater todos os ingredientes da massa, no liquidificador, por três minutos e fritar numa assadeira média com teflon, uma a uma em fogo baixo e reserve-as
  • Molho:
  • Aqueça a margarina e o óleo, junte o alho, em seguida a cebola, o tomate e deixe refogar por alguns minutos
  • Junte o extrato de tomate, o caldo de galinha e a água e deixe cozinhar por 3 minutos ou até engrossar um pouco e reserve
  • Se desejar poderá colocar mais água
  • Recheio:
  • Amasse a sardinha com um garfo, tempere-a com o tomate, a cebola, o pimentão e o coentro, junte o extrato de tomate, refogue-o no óleo da sardinha e reserve-o
  • Recheie cada panqueca com a sardinha e coloque-as num refratário
  • Cubra-as com o molho de tomate e espalhe queijo parmesão por cima à gosto e leve ao forno para gratinar por 15 minutos

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