Receita de Panquecas suculentas

Massa:
2 ovos (de preferência caipira)
2 copos de água (600 ml)
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Óleo para fritar
Recheio:
350 g de carne moída cozida e temperada a gosto
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de massa de tomate
1 cenoura ralada no ralo grosso
1/2 cebola picadinha
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 colher de sopa de molho de mostarda
1 caixinha de creme de leite
1/2 copo de requeijão cremoso
1/2 maçã picadinha
1 colher de chá de orégano
Tempero verde a gosto
Catchup para decorar

• Massa:
• Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter uma massa homogênea
• Tenha o cuidado de raspar com uma colher a farinha que grudar nas paredes do copo
• Unte uma assadeira com óleo de forma a evitar excesso
• Aqueça o óleo antes de despejar a massa
• O segredo de uma massa macia e soltinha é colocar pouco óleo e aquecê-lo bem antes de despejar a massa
• Frite as panquecas dos dois lados e reserve
• Recheio:
• Refogue a cebola no azeite
• Despeje a cenoura ralada e refogue um pouco
• Despeje a carne moída junto com a massa de tomate
• Refogue por 1 minuto esta mistura
• Desligue o fogo e acrescente os ingredientes restantes
• Misture tudo
• Montagem:
• Em uma das extremidades da massa coloque um pouco de recheio e enrole
• Decore com catchup e mostarda