Receita de Pão camponês

INGREDIENTES

15 g de fermento fresco
• 1 colher de chá de açúcar
• 630 ml de água morna
• 670 g de farinha de trigo, mais 1 colher de sopa para misturar com as frutas
• 135 g de farinha de centeio
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de mel
• 50 g de damascos secos
• 75 g de passas brancas
• 4 figos secos cortados em quatro
• 25 g de nozes

MODO DE PREPARO

Modo de preparo

Mexa o fermento com o açúcar e a água morna, esperando 15 minutos. Misture as duas farinhas e o sal e, então, acrescente a preparação com o fermento, mexendo sempre com uma colher de pau até formar uma bola. Junte o mel e, se necessário, mais farinha.

Coloque as frutas secas e as nozes para incorporá-las à massa. Observação: é bom que antes você misture as frutas com 1 colher de sopa de farinha. Isso evita que elas se grudem e faz com que se distribuam por igual. Cubra a massa com um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 8 horas (ou até dobrar de volume).

Trabalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada, socando-a por 5 minutos. Ela deverá descansar por mais 2 ou 3 horas, até dobrar de volume. Preaqueça o forno a 250ºC.

Molde os pães - que depois poderão ser fatiados em 40 porções -, borrifando todos com água e fazendo talhos em sua superfície com uma faca. Leve para assar. Nos primeiros 10 minutos, borrife os pães com água mais 3 vezes.

 

Rende

40 porções

 

O que cada porção tem

calorias - 95

carboidratos - 20,3 g

proteínas - 2,4 g

gorduras - 0,5 g

vitamina C - 0,2 mg

ferro - 1 mg

cálcio - 13,9 mg

fibras totais - 1,6 g

 


Relacionados:


© Copyright 2020 - SHOW DE RECEITAS