Receita de Pão com damasco e recheio de maçã

2 tabletes de fermento biológico fresco esmigalhados (30 g)
. 4 1/4 de xícara (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 3/4 de xícara (chá) de leite
. 3 gemas
. 1/3 de xícara (chá) e 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. Sal a gosto
. 2 maçãs sem casca e sem sementes picadas
. 1 colher (chá) de canela
. 1/2 colher (chá) de noz-moscada
. 1 colher (chá) de casca de limão ralada
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 12 damascos secos

Modo de preparo:

• 1. Prepare a massa: adicione ao fermento 1 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo. Ponha o leite e misture até a massa ficar homogênea.
• 2. Deixe descansar numa tigela coberta com um pano úmido até dobrar de volume ou ponha um pouco da massa numa vasilha com água. Estará no ponto quando subir.
• 3. Em outra tigela, junte o restante da farinha de trigo às gemas, à 1/3 de xícara (chá) de manteiga, 1/4 de xícara (chá) de açúcar e ao sal. Acrescente a massa fermentada e ponha a água. Misture bem até obter uma massa lisa e elástica. Deixe descansar até aumentar de volume.
• 4. Prepare o recheio: numa tigela, misture as maçãs, 3 colheres (sopa) de manteiga, a canela, a noz-moscada, o restante do açúcar, a casca de limão, a água, o suco de limão e os damascos secos, e reserve.
• 5. Numa superfície lisa, amasse a bola de massa. Forme um rolo e corte-o em pedaços de 50 g cada um. Forme bolinhas com cada pedaço.
• 6. No centro de cada bolinha, ponha 2 colheres (chá) do recheio reservado. Feche a cavidade. Disponha as bolinhas já recheadas, uma ao lado da outra, na forma de 29 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga .
• 7. Pincele com manteiga. Deixe descansar até não sobrar espaço entre elas. Asse por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e pincele com a geleia restante.