Receita de Pão de Alho e Manjericão

INGREDIENTES

Massa:
600 g de farinha de trigo
15 g de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de açúcar
25 g de manteiga em temperatura ambiente
150 ml de azeite
300 ml de água morna
Pitada de sal
Queijo parmesão ralado
Molho shoyu
Pasta:
2 entes de alho triturados
2 colheres de sopa de manteiga
Azeite a gosto, mantendo o ponto de pasta
Sal a gosto
Pimenta-do-reino
Folhas de manjericão fatiadas
Orégano

MODO DE PREPARO

  • Pasta:
  • Soque o alho em um pilão, misture manteiga e os outros ingredientes
  • Massa:
  • Dissolva o fermento com o açúcar na água morna, misture com a manteiga e o óleo
  • Coloque o sal, a farinha até o ponto de quase soltar das mãos e sove até obter uma massa que não grude na mesa/pedra
  • Esse é o ponto da massa, que não gruda nas superfícies de contato devido à presença do óleo e da manteiga
  • Deixe descansar por uns 20 a 30 minutos, estando no ponto certo da massa ela crescerá bastante
  • Após este tempo, abra na mesa/pedra sem necessidade de enfarinhar a superfície
  • Passe a pasta de alho em toda a superfície e depois enrole como um rocambole
  • Ideal é utilizar uma fôrma do tipo bolo inglês (veja o formato nas fotos anexas)
  • Deixe crescer novamente por mais uns 20 a 30 minutos
  • Pincele molho shoyu e salpique queijo parmesão por cima
  • Leve ao forno de 180º por mais ou menos 45 minutos, dependendo do seu forno
  • Faça o teste do palito para ver se ele sai seco, no meio exato do pão
  • Deixe esfriar um pouquinho, antes de desenformar e mais um pouquinho antes de partir para ele ficar firme para o corte

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