Receita de Pão integral da Bazzo - com dicas

INGREDIENTES

2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo branca
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa cheia de fermento biológico instantâneo
½ copo (requeijão) de água morna
2 copos (requeijão) de água morna
2 colheres de chá de sal marinho
6 colheres de sopa rasas de óleo
1/4 xícara de chá de linhaça triturada
2 colheres de sopa de gergelim
1/4 xícara de chá de germe de trigo
1/2 xícara de chá de flocos de milho
1/4 xícara de aveia grossa
1/4 xícara de chá de farelo de trigo
1 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo integral
Cerca de 750 g de farinha de trigo branca

MODO DE PREPARO

  • Para levedar coloque em uma bacia os 3 primeiros ingredientes, misture, acrescente o 4º ingrediente, mexa e abafe por 10 minutos
  • Dica dias frios pode dar um chorinho de fermento a mais
  • Acrescente o restante dos ingredientes em ordem menos a farinha branca, mexendo a cada acréscimo
  • Dica sem pressa, pois assim os grãos já vão inchando
  • Acrescente a farinha branca aos poucos, misturando e sovando só até dar o ponto de massa macia
  • Dica fica um pouco grudenta ainda
  • Abafe e deixe crescer até dobrar de volume, leva de 35 a 45 minutos
  • Tire a massa da bacia, abaixe o volume sem sovar fazendo um rolo gordo
  • Não sove agora senão a massa deixa de ser homogênea
  • Corte, com faca, em 2 partes iguais, transforme rapidamente em bolas
  • Sinta o peso na mão e contrabalance as partes cortando pedacinhos, com faca, até que fiquem iguais
  • Unte 2 formas de cuca ou similar (é um tamanho maior que a de bolo inglês)
  • Passe papel toalha tirando o excesso de óleo
  • Pressione a bola na mesa e enrole
  • Coloque os pães nas formas
  • Coloque-as lado a lado e com um pano em cima deixe crescendo até dobrar de volume
  • Leva até 45 minutos
  • Tire a grade do forno e pré-aqueça em fogo alto
  • Coloque as formas na grade
  • Dica com delicadeza e sem encostar uma na outra
  • Insira no meio do forno
  • Deixe 10 minutos em temperatura alta e depois abaixe para 200°C
  • Em 35 a 45 minutos
  • Está pronto, variando de acordo com o forno
  • A casca fica dourada, não deixe escurecer

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