Receita de Pão rústico de aveia e trigo

INGREDIENTES

350 ml de água
• 15 g de fermento fresco
• 250 g de farinha de trigo integral
• 125 g de farinha de trigo branca
• 125 g de farinha de aveia
• 2 colheres de café de sal
• 1 1/2 colher de café de mel
• Aveia em flocos para decorar

MODO DE PREPARO

Modo de preparo

Em uma vasilha, reserve 100 ml de água e adicione o fermento. Deixe repousar por 5 minutos, depois

misture. Em um recipiente grande, misture as farinhas e o sal. Faça um buraco no meio e vire ali a mistura de fermento, mais o mel. Adicione a metade da água restante e vá misturando. Sempre acrescente mais água, pouco a pouco, se necessário. O objetivo é obter uma massa compacta, que não seja grudenta.

Transfira essa massa para a superfície de trabalho polvilhada de farinha e sove-a por 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica. Coloque-a em seguida num recipiente limpo, cobrindo com um pano úmido e deixando-a crescer por 1 hora e meia ou 2 horas.

Ela deverá dobrar de volume. Só aí, com o punho fechado, force a massa para baixo, como se lhe desse um leve soco. Isso serve para a massa desinflar. Deixe-a repousar por mais 10 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200 ºC.

Unte uma fôrma de pão de 500 g. Modele a massa e coloque-a na fôrma, com a costura (a marca de onde você a dobrou) voltada para baixo. Cubra-a com um pano úmido e deixe-a crescer por mais uma hora. Ela deverá dobrar de volume.

Com um pincel de cozinha, pincele a massa com água e polvilhe a aveia em flocos na superfície. Asse durante 1 hora ou até que fique com uma cor entre o castanho e o dourado.

Desenforme o pão ainda quente e deixe-o esfriar sobre uma grelha metálica. Experimente degustá-lo com um pouco de manteiga e mel ou com um bom queijo e uma taça de vinho.

 


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