Receita de Pão rústico

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícaras (chá) de água
1/4 colher (chá) de fermento em pó para pão
1 1/4 colheres (chá) de sal
Fubá, farinha de trigo ou integral para polvilhar

MODO DE PREPARO

  • Misture todos os ingredientes secos em uma tigela alta, adicione a água e incorpore levemente com as mãos por 30 segundos a 1 minuto
  • A massa fica mole mesmo, não precisa acrescentar mais nada
  • Cubra a tigela com plástico filme ou tampa e deixe descansar por 12 a 18 horas em temperatura ambiente
  • Após 12 a 18 horas a massa estará cheia de bolhas
  • Retire-a da tigela e sobre uma superfície enfarinhada, dobre-a como um envelope, não amasse, deixe descansar por 15 minutos coberto com plástico filme
  • Depois de 15 minutos polvilhe um pano de prato (não felpudo) com fubá ou farinha, faça uma bola com a massa e coloque-a com o lado das dobras para baixo sobre o pano, polvilhe fubá ou farinha sobre a massa
  • Cubra com o próprio pano de prato e deixe descansar de 1 a 2 horas em temperatura ambiente ou até dobrar de tamanho
  • Certa de 30 minutos antes de colocar o pão pra assar, pré-aqueça o forno a 220-250º e deixe a panela (de ferro, vidro cerâmica ou barro) aquecendo
  • Quando a massa estiver pronta, tire cuidadosamente a panela do forno e coloque a massa, tampe e asse por 30 minutos em fogo baixo, destampe e asse mais 15 minutos em fogo alto ou até dourar

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