Receita de Pasta de berinjela com tahine (babaghanouj)

INGREDIENTES

1 berinjela grande
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de tahine - molho de gergelim encontrado em supermercados ou empórios árabes
2 colheres (sopa) maionese
Gotas de limão e sal a gosto
Salsinha picada ou sementes de romã para decorar

MODO DE PREPARO

  • Lave a berinjela e remova sua ponta
  • Se não quiser remover a ponta, fure-a várias vezes com um garfo
  • Coloque-a numa assadeira no forno alto (200 C) ou diretamente sobre a chama do fogão
  • A primeira opção, apesar de mais dispendiosa, faz menos sujeira e é mais saborosa
  • Vire a berinjela cada 10 minutos com auxílio de um garfo ou usando sua ponta
  • Enquanto isso, amasse bem o dente de alho e coloque-o numa vasilha de plástico média
  • A berinjela estará pronta quando a casca estiver toda enrugada e escura (aproximadamente 1 hora no forno)
  • Remova do fogo e jogue a berinjela numa vasilha com água fria para acelerar seu resfriamento e possibilitar a rápida manipulação
  • Abra a casca, remova a polpa com ajuda de uma colher e escorra essa polpa por 2 minutos numa peneira
  • Jogue a polpa da berinjela sobre o alho e amasse os dois juntos usando o fundo de um copo
  • Quando a berinjela estiver bem amassadinha e homogênea, acrescente os demais ingredientes o tahine, a maionese, algumas gotas de limão e sal a gosto
  • Misture tudo muito bem com uma colher
  • Disponha a pasta numa cumbuca redonda e regue com um bom azeite de oliva
  • Decore com salsinha picada ou com algumas sementes de romã
  • Sirva com pão sírio e aprecie o melhor babaghanouj do mundo

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