Receita de Paulista à parmegiana na pressão

INGREDIENTES

100g de cebola picada
100g de tomate picado
Cheiro verde picado
Cebolinha picada
1 xícara de maionese
1/2 xicara de óleo
Fatias de queijo
Fatias de presunto
1 tablete de caldo de carne
Alho a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Limpe a carne e corte a peça em uma ou duas partes no formato cilindrico
  • Com uma faca, perfure o centro da cardo no sentido mais comprido até a outra extremidade para que seja possível recheá-la com o queijo e presunto
  • Em seguida faça riscos nas laterais da peça da carne já recheada
  • Passe sal na peça e reserve
  • Refogue a cebola, o tomate, o alho, cheiro verde e a cebolinha com um pouco de óleo (1 colher de sopa)
  • Junte a(s) peça(s) de carne as verduras já refogadas, doure as laterais da peça de carne
  • Logo após, adicione a 1/2 xicara de óleo, a xicara de maionese e água até a metade da altura da peça de carne
  • Coloque o tablete de caldo de carne
  • Use uma panela de pressão e coloque-a na boca de maior tamanho no fogão em fogo alto, mas sem tampar
  • Ao atingir o ponto de fervura, tampe a panela e espere pressurizar
  • Ao atingir a pressão, baixe o fogo para médio e aguarde 50 minutos
  • Terminado, coloque em uma vasilha e sirva
  • Uma boa dica é servir com molho madeira em separado

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