Receita de Pavê de abacaxi com cobertura de marshmallow

1ª camada
1 pacote de bolacha champanhe

2ª camada- Doce de abacaxi
1 abacaxi em cubos
4 colheres de sopa de açúcar

1 caixinha de creme de leite

3ª camada- Creme
1 lata de leite condensado
1 lata (lata do leite condensado) e 1/2 de leite líquido
2 gemas
1 colher (sopa) cheia de amido de milho

Cobertura- Marshmallow
2 claras batidas com 2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Modo de Preparo:

• Fazer um doce com o abacaxi e o açúcar, até amolecer bem o abacaxi, sem secar muito.
• Reservar 2 colheres (sopa) da calda que se formou no doce para dar sabor ao marshmallow.
• Deixar esfriar.
• Levar ao fogo em uma panela os ingredientes do creme.
• Deixar até ferver e ficar cremoso.
• Reservar para esfriar.
• Levar ao fogo 1/2 xícara de água e 1 xícara de açúcar, mexer para misturar.
• Deixar até formar ponto de fio sem mexer mais.
• Bater bem as claras com as 2 colheres de açúcar, despejar a calda em ponto de fio sem parar de bater, acrescentar também as 2 colheres da calda do doce de abacaxi. Bater bem até ficar firme.
• Montagem
• Colocar uma camada bem fina do creme no fundo de um refratário.
• Forrar com uma camada de bolacha champanhe.
• Sobre a bolacha colocar o doce de abacaxi, espalhar sobre o doce o creme de leite.
• Cobrir com o restante do creme.
• Finalizar com a cobertura de marshmallow.
• Levar para gelar.