Receita de Pavê de amendoim do Bibo

4 gemas peneiradas
2 xícaras de açúcar refinado peneirado
1 xícara ou 1 tablete de 200g de manteiga
2 latas de creme de leite
1/2 kg de amendoim torrado e sem pele
1 pacote de biscoito maisena
1 lata de leite condensado cozido
Manteiga ou margarina para untar a forma

• Cozinhe em panela de pressão o leite condensado (use 2 se preferir) por aproximadamente 20 minutos (contar após a panela de pressão começar a apitar)
• Deixe esfriar e reserve
• Triture os amendoins em um processador de alimentos
• Reserve
• Reserve uma parte do amendoim triturado (pode ser mais ou menos 3/4 de xícara) para decorar
• Essa porção pode ser triturada em pedacinhos maiores, se desejar
• Triture os biscoitos no processador de alimentos até obter uma farinha
• Reserve alguns biscoitos inteiros para forrar o fundo do pirex
• Numa tigela, bata a manteiga que deve estar em temperatura ambiente, com as gemas e adicione o açúcar peneirado, até obter um creme
• Acrescente o creme de leite com o soro e o amendoim triturado e misture bem
• Por último, acrescente a farinha de biscoito e misture até obter uma massa mais homogênea
• Unte um pirex com manteiga ou margarina e forre o fundo com uma camada de biscoitos maisena
• Cubra os biscoitos com a massa de amendoim
• Cubra o pirex com papel alumínio ou filme plástico e deixe na geladeira até endurecer a massa
• Na hora de servir, com a massa já gelada e firme, cobrir com o leite condensado cozido e decorar com o amendoim triturado
• Uma sugestão de variação é substituir o amendoim por nozes e decorar com raspas de chocolate