Receita de Pavê de maracujá com creme de chocolate ao pão de ló

INGREDIENTES

Massa do Pão de Ló:
3 ovos
2 xícaras farinha de trigo
1 ½ xícaras de açúcar
1 xícara de leite
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher de fermento em pó
Mousse de Maracujá:
1 caixinha de leite condensado (325g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 medida da caixinha menor de suco de maracujá
1 envelope de gelatina de maracujá
½ xícara de água
Creme de Chocolate:
2 xícaras de leite
4 colheres de chocolate em pó sem açúcar (ex.Padre)
3 colheres de leite em pó
3 colheres de maisena
3 colheres de açúcar
½ xícara de creme de leite
Decoração:
2 colheres (sopa) de maracujá fresco com sementes.
50g de chocolate meio amargo em raspas e/ou pedaços pequenos.

MODO DE PREPARO

  • Pão de ló:
  • Bata por 3 minutos as claras em neve e reserve
  • Ferva o leite
  • Em outro recipiente, bata as gemas com o açúcar e o óleo por 5 minutos
  • Desligue a batedeira, acrescente o leite fervente e mexa bem com auxílio de uma colher
  • Após, despeje a farinha de trigo e misture com a colher - para deixar homogêneo, bata na batedeira por 1 minuto
  • Acrescente o fermento em pó e bata por mais 1 minuto
  • Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve
  • Mexa suavemente com a colher até ficar homogêneo
  • Despeje a massa numa forma redonda (cerca de 25 cm), untada
  • Coloque em forno pré-aquecido à 180°C
  • Asse em forno baixo (180° a 200°C) por 30 minutos, aproximadamente
  • Deixe esfriar e reserve
  • Mousse de maracujá:
  • Esquente a água e despeje no liquidificador
  • Acrescente a gelatina e bata por 1 minuto
  • Acrescente os demais ingredientes e bata por 3 minutos
  • Despeje num pirex e deixe resfriar em geladeira
  • Creme de chocolate:
  • Em uma panela coloque todos os ingredientes (exceto o creme de leite) e misture bem - pode usar um mixer ou bater tudo no liquidificador e depois colocar na panela
  • Deixar em fogo baixo, mexendo sempre
  • Quando engrossar bem, desligue a panela e acrescente o creme de leite
  • Misture bem
  • Deixe esfriar e reserve
  • Montagem:
  • Como se fosse rechear o bolo, corte-o na horizontal, deixando 3 fatias ? use linha de costura, linha de pesca ou mesmo fio dental
  • Cuidado para não rachar
  • Coloque uma fatia do bolo de uma travessa redonda e funda
  • Despeje metade da mousse de maracujá reservada em geladeira
  • Coloque a segunda fatia do bolo sobre a mousse
  • Despeje o creme de chocolate
  • Coloque a terceira fatia do bolo sobre o creme de chocolate
  • Despeje o restante da mousse de maracujá
  • Decore com 2 colheres de maracujá fresco e as raspas de chocolate
  • Deixe em geladeira até firmar bem
  • Sirva gelado
  • Caso queira um doce mais molhadinho, molhe a massa do pão de ló com suco de maracujá

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