Receita de Pavê olho de sogra com calda de chocolate

2 embalagens de bolacha champagne
1 lata de ameixas em calda
50 g de coco ralado para polvilhar
1º creme:
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de côco
50 g de coco ralado
200 ml de leite desnatado
2 gemas peneiradas
2º creme:
1 lata de leite condensado
400 ml de leite desnatado
1 colher de chá de baunilha
3 gemas peneiradas
Cobertura:
400 g de chocolate meio amargo de boa qualidade
6 colheres de sopa de rum
12 colheres de sopa de água
6 colheres de sopa rasa de margarina

• Abra a lata de ameixas, reserve a calda e corte todas as ameixas em pedaços pequenos reservando-as
• 1º creme:
• Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela
• Deixe esfriar e reserve
• 2º creme:
• Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando mexendo sempre até a consistência de um creme firme, mas maleável
• Deixe esfriar e reserve
• Cobertura:
• Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria
• Mantenha o chocolate em banho-maria e ccrescente o rum, a água e a margarina mexendo bem até que a calda de chocolate fique homogênea
• Desligue o fogo, deixe esfriar e reserve
• Montagem:
• Em uma travessa grande, distribua as bolachas champagne forrando o seu fundo e com uma colher de sopa regue as bolachas com a calda das ameixas
• Em seguida coloque o 1º creme sobre as bolachas e distribua a metade das ameixas sobre o 1º creme
• Distribua o restante das bolachas champagne, regue-as com mais calda, coloque o 2º creme e em seguida o restante das ameixas picadas
• Por último, coloque a calda de chocolate e salpique o coco ralado