Receita de Pavê Ovomaltine

12 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
10 ovos
10 colheres (sopa) de açúcar
Casca ralada de 1 limão
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de Ovomaltine®
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo:

• Prepare o pão de ló: peneire a farinha de trigo junto com o fermento.
• Separe as claras e as gemas e bata as gemas, junto com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado.
• Junte a casca de limão.
• Bata as claras em ponto de neve, adicionando a pitada de sal.
• Incorpore à mistura de gemas metade da farinha de trigo misturada com o fermento. Bata bem.
• Depois, acrescente 1/3 das claras em neve. Bata mais.
• Junte a outra metade da farinha de trigo e bata mais um pouco.
• Acrescente o restante das claras batidas, despejando-as levemente e sem bater.
• Leve esta massa à assadeira untada com manteiga e polvilhada de farinha de trigo.
• Asse em forno de temperatura média durante 40 minutos.
• Prepare o recheio e a cobertura: em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o Ovomaltine® e o leite condensado.
• Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar.
• Desligue o fogo e misture o creme de leite.
• Forre com papel-alumínio um refratário retangular, coloque camadas de pão de ló e camadas de creme.
• Leve a mistura à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
• Desenforme, polvilhe Ovomaltine® e sirva.
• Dica: substitua o pão de ló por biscoitos champanhe e a casca de limão por essência de baunilha a gosto.