Receita de Pavê pinacolada

1 lata de leite condensado
2 latas de leite
1 lata da calda do cozimento do abacaxi
1 xícara de coco ralado
5 colheres de maizena
1 abacaxi picado e cozido com açúcar
1 pacote de biscoito maizena
1/2 xícara de leite para umedece o biscoito
Cobertura:
1 caixinha de creme de leite gelada
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de pó de sorvete de abacaxi
1 colher (chá) de emulsificante
1/2 xícara de coco ralado

• Coloque o leite condensado, o leite, a calda de abacaxi e o coco em uma panela e misture
• Deixe no fogo até ferver
• Dissolva a maizena com um pouco de leite e, sem parar de misturar, junte ao leite que está fervendo
• Misture bem para não empelotar e retire do fogo
• Forre o fundo de um refratário grande com biscoito umedecido no leite
• Coloque uma camada de creme e por cima do biscoito distribua todo o abacaxi, coloque outra camada de biscoito e o restante do creme
• Leve para gelar quando estiver frio coloque a cobertura e polvilhe com coco ralado e volte a geladeira até a hora de servir
• Cobertura:
• Junte todos os ingredientes exceto o coco e bata na batedeira em velocidade máxima até ficar bem cremoso
• Cubra o pavê e decore com o coco ralado
• Para cozinhar o abacaxi:
• Descasque e pique o abacaxi
• Leve para cozinhar em uma panela com 1/2 xícara de açúcar e 300 ml de água por 5 minutos após levantar fervura, escorra e utilize no pavê