Receita de Peito de frango com mandioca e leite de coco

1 peito de frango, grande, sem osso e cortado em cubos
350 g de mandioca, descascada, cortada em rodelas finas
1 e 1/2 xícara de (chá) de água
1 vidro de leite de coco
1 sachê de caldo de galinha
1 dente de alho
1/2 cebola
3 colheres de sopa de azeite
Colorau, sal e orégano a gosto
Cheiro verde a gosto

• Na panela de pressão, junte o azeite, o dente de alho picadinho e a cebola
• Deixe fritar um pouco
• Em seguida, acrescente o colorau, e o sachê de caldo de galinha
• Misture tudo
• Coloque o peito de frango, e torne a mexer
• Adicione também a mandioca e dê mais uma mexida
• Por último, acrescentar a água, espere levantar fervura e tampe a panela
• Quando pegar pressão, deixe mais ou menos 15 minutos , em fogo baixo
• Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela
• Se a mandioca estiver cozida, acrescente o leite de coco
• Leve ao fogo novamente só para esquentar o leite de coco
• Polvilhe cheiro verde a gosto e sirva com arroz branco
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