Receita de Peito de frango de fricassé

1 peito de frango por pessoa
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite
sal qb
1 cubo de caldo de galinha
2 ovos
sumo de 1 limão grande
coentros picados

modo de preparo :

• Num tacho colocar a cebola e o alho picados de forma miúda. Regar com azeite e levar ao lume. Quando a cebola ficar transparente acrescentar os peitos de frango, a folha de louro, o sal e o cubo de caldo de galinha.
• Juntar um pouco de água e deixar o frango cozinhar em lume brando até estar bem macio.
• À parte bater os ovos e reservar.
• Após o frango cozinhado, coloca-lo num pirex e acrescentar ao molho que ficou no tacho os ovos batidos não parando de mexer. Por fim acrescentar o sumo de limão.
• Deixar levantar fervura e colocar o molho sobre o frango salpicando de seguida com os coentros picados.
• Pode envolver os coentros no molho.