2,5 kg de peixe inteiro (dentão, namorado, tainha, ou qualquer peixe de sua região)
2 kg de sal grosso
1 limão
Salsa a gosto
Coentro a gosto
Alecrim a gosto
Azeite a gosto
MODO DE PREPARO
Limpe o peixe, tire nadadeiras, espinha, escama, víceras etc (deixe o rabo e a cabeça)
Em um refratário coloque o sal grosso onde ficará o peixe (faça tipo uma cama)
Coloque o peixe em cima do sal grosso
Dentro do peixe coloque a salsa, coentro e o alecrim (cuidado com a quatidade de alecrim pois é muito forte)
Esprema o limão dentro do peixe (cuidado para não deixar escorrer por fora do peixe pois ele absorverá mais sal)
Feche o peixe com palito de dente ou costure-o com uma linha grossa
Coloque o resto do sal grosso por cima do peixe (o rabo e a cabeça não precisa), não se preocupe, o peixe não ficará salgado
Cuidado para não deixar cair sal dento do peixe
Coloque em forno médio / alto
Quando o sal grosso começar a pretear está pronto
O sal grosso endurecerá, quebre-o, ele sairá em grandes pedaços
Depois é só tirar o couro do peixe e coloque azeite a gosto