Receita de Peixe assado no sal grosso

2,5 kg de peixe inteiro (dentão, namorado, tainha, ou qualquer peixe de sua região)
2 kg de sal grosso
1 limão
Salsa a gosto
Coentro a gosto
Alecrim a gosto
Azeite a gosto

• Limpe o peixe, tire nadadeiras, espinha, escama, víceras etc (deixe o rabo e a cabeça)
• Em um refratário coloque o sal grosso onde ficará o peixe (faça tipo uma cama)
• Coloque o peixe em cima do sal grosso
• Dentro do peixe coloque a salsa, coentro e o alecrim (cuidado com a quatidade de alecrim pois é muito forte)
• Esprema o limão dentro do peixe (cuidado para não deixar escorrer por fora do peixe pois ele absorverá mais sal)
• Feche o peixe com palito de dente ou costure-o com uma linha grossa
• Coloque o resto do sal grosso por cima do peixe (o rabo e a cabeça não precisa), não se preocupe, o peixe não ficará salgado
• Cuidado para não deixar cair sal dento do peixe
• Coloque em forno médio / alto
• Quando o sal grosso começar a pretear está pronto
• O sal grosso endurecerá, quebre-o, ele sairá em grandes pedaços
• Depois é só tirar o couro do peixe e coloque azeite a gosto
• Sirva com arroz