Receita de Peixe assado no sal grosso

INGREDIENTES

2,5 kg de peixe inteiro (dentão, namorado, tainha, ou qualquer peixe de sua região)
2 kg de sal grosso
1 limão
Salsa a gosto
Coentro a gosto
Alecrim a gosto
Azeite a gosto

MODO DE PREPARO

  • Limpe o peixe, tire nadadeiras, espinha, escama, víceras etc (deixe o rabo e a cabeça)
  • Em um refratário coloque o sal grosso onde ficará o peixe (faça tipo uma cama)
  • Coloque o peixe em cima do sal grosso
  • Dentro do peixe coloque a salsa, coentro e o alecrim (cuidado com a quatidade de alecrim pois é muito forte)
  • Esprema o limão dentro do peixe (cuidado para não deixar escorrer por fora do peixe pois ele absorverá mais sal)
  • Feche o peixe com palito de dente ou costure-o com uma linha grossa
  • Coloque o resto do sal grosso por cima do peixe (o rabo e a cabeça não precisa), não se preocupe, o peixe não ficará salgado
  • Cuidado para não deixar cair sal dento do peixe
  • Coloque em forno médio / alto
  • Quando o sal grosso começar a pretear está pronto
  • O sal grosso endurecerá, quebre-o, ele sairá em grandes pedaços
  • Depois é só tirar o couro do peixe e coloque azeite a gosto
  • Sirva com arroz

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