Receita de Peixe com sal grosso de Cristiana Oliveira

INGREDIENTES

Peixe no Sal Grosso

1 peixe limpo, de aproximadamente 700 g. Pode ser pargo, vermelho ou pescada branca.
2 colheres de sopa de ervas frescas picadas, que são salsinha, tomilho, cebolinha verde e salvia
Pimenta do reino moída na hora
1kg de sal grosso
30ml de azeite
2 claras
Couscous marroquino com legumes

200g de couscous marroquino
200ml de água
2 abobrinhas cortadas em cubinho. Só a parte verde
1 berinjela cortada em cubinhos
1 cebola picada em cubinhos
1 xícara de nozes tostadas na frigideira e picadas
½ xícara de azeite
Sal

MODO DE PREPARO

modo de preparo:

  • Peixe no Sal Grosso
  • Pré aqueça o forno em temperatura 180º C.
  • Em uma tigela, coloque o sal grosso e as claras e mexa tudo com as mãos até bem misturado
  • Tempere o peixe por dentro e por fora com a pimenta do reino moída.
  • Misture as ervas ao azeite e espalhe dentro do peixe.
  • Forre um tabuleiro ou refratário médio com parte da mistura de sal e claras.
  • Deite o peixe por cima desta cama de sal e cubra-o com o restante da mistura, moldando com as mãos para a crosta aderir bem.
  • Leve ao forno e asse até a crosta ficar firme e ligeiramente dourada.
  • Couscous marroquino com legumes
  • Ferva a água.
  • Cubra o couscous com a água fervente.
  • Tempere com sal, tampe e deixe hidratar por cinco minutos.
  • Em outra panela, aqueça o azeite e frite a cebola, a abobrinha e a berinjela, separadamente.
  • Quando os legumes estiverem bem dourados, misture-os ao couscous e acrescente as nozes.
  • Retire o peixe do forno e, com cuidado, quebre a crosta, sem fazer muita força, com o cabo de uma colher ou de uma faca.
  • Se desejar regue o peixe com suco de limão e azeite a gosto e sirva.

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