Receita de Peixe leve

500 g de linguado
250 g de camarão salgado
1 pimentão vermelho
2 tomates maduros
2 cebolas
2 dentes de alho
Pimenta vermelha picadinha
2 limões
Salsinha
1 vidro de leite de coco
Tempero completo
Azeite ou óleo de soja (2 colheres de sopa)

• Dessalgar o camarão (12 horas com 4 trocas de água)
• Tirar o resíduo de espinha dos filés, lavar e deixar 30 mim no sumo de limão com tempero completo a gosto
• Cortar a cebola em rodelas finas, o alho em lâminas finas
• Tirar a pele e as sementes dos tomates e picar rusticamente
• Tirar a pele e a semente do pimentão (forno ou fogo)
• Cortar em tiras
• Picar a salsinha grosseiramente
• Colocar azeite na panela quente e refogar rapidamente a cebola e o alho, sem deixar murchar muito
• Colocar o camarão, o tomate, o pimentão e a pimenta vermelha e refogar também por 10 minutos em fogo médio (não precisa de água)
• Ajustar o sal a gosto e por a salsinha
• Reservar
• Preaquecer o forno alto 10 minutos
• Escorrer bem o peixe
• em um refratário (fundo o bastante para não transbordar ao ferver) colocar um pouco do refogado e uma camada de peixe
• Regar com um pouco de leite de coco
• Mais refogado, peixe e leite de coco até acabar
• Colocar o restante do leite de coco
• Levar ao forno e por 15 minutos após levantar fervura (borbulhar)
• Servir a seguir, com arroz branco