500 g de linguado
250 g de camarão salgado
1 pimentão vermelho
2 tomates maduros
2 cebolas
2 dentes de alho
Pimenta vermelha picadinha
2 limões
Salsinha
1 vidro de leite de coco
Tempero completo
Azeite ou óleo de soja (2 colheres de sopa)
MODO DE PREPARO
Dessalgar o camarão (12 horas com 4 trocas de água)
Tirar o resíduo de espinha dos filés, lavar e deixar 30 mim no sumo de limão com tempero completo a gosto
Cortar a cebola em rodelas finas, o alho em lâminas finas
Tirar a pele e as sementes dos tomates e picar rusticamente
Tirar a pele e a semente do pimentão (forno ou fogo)
Cortar em tiras
Picar a salsinha grosseiramente
Colocar azeite na panela quente e refogar rapidamente a cebola e o alho, sem deixar murchar muito
Colocar o camarão, o tomate, o pimentão e a pimenta vermelha e refogar também por 10 minutos em fogo médio (não precisa de água)
Ajustar o sal a gosto e por a salsinha
Reservar
Preaquecer o forno alto 10 minutos
Escorrer bem o peixe
em um refratário (fundo o bastante para não transbordar ao ferver) colocar um pouco do refogado e uma camada de peixe
Regar com um pouco de leite de coco
Mais refogado, peixe e leite de coco até acabar
Colocar o restante do leite de coco
Levar ao forno e por 15 minutos após levantar fervura (borbulhar)