Receita de Pernil assado do Gilvan

1 pernil de 3 ou 4kg (redimensione os ingredientes a seguir de acordo com o tamanho do pernil)
1 copo (300 ml) de vinho tinto seco
Sal a gosto
1 cabeça de alho socado
1 cebola média ralada
Cominho moído na hora a gosto
Pimenta - do - reino moída na hora a gosto
1 colher (chá) de ajinomoto
4 folhas de louro
Alecrim a gosto

• Faça com uma faca pontuda, pequenos furos no pernil e coloque em um refratário
• Misture bem os ingredientes em um recipiente, menos o louro e o alecrim
• Esfregue - os, com as mãos, em torno de todo o pernil e regue - o com o excedente
• Coloque por cima as folhas de louro e o alecrim
• Cubra com papel alumínio e guarde na geladeira de véspera
• Vire o pernil de vez em quando
• Leve - o ao forno, pré - aquecido, a 200º, por 60 minutos, coberto com papel alumínio e com a parte da gordura (se tiver) para cima
• Retire o papel alumínio e mantenha no forno (de 200 a 250º) até dourar, regando, de vez em quando, com o próprio molho produzido
• Sirva com arroz branco ou arroz a la grega, farofa e salada de maionese
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