Receita de Pernil com molho de abacaxi

250 ml de suco de abacaxi
. 10 dentes de alho
. 2 folhas de louro
. 1 colher (sopa) de tempero pronto
. Sal e pimenta a gosto
. 5 fatias de bacon
. 8 ameixas-pretas
. 1 pernil de 2,5 quilos
. 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo

Modo de preparo:

• 1. Prepare o tempero: no copo do liquidificador, coloque o suco de abacaxi, o alho, o louro, o tempero pronto, o sal, a pimenta e bata.
• 2. Desligue e coloque em um refratário.
• 3. Acrescente o bacon frito levemente e as ameixas.
• 4. Prepare o pernil: coloque o pernil em um refratário e faça furos sobre ele com uma faca.
• 5. Regue-o com o tempero.
• 6. Coloque pedaços de bacon e ameixa dentro dos furos.
• 7. Cubra com papel-alumínio e deixe-o no tempero de um dia para o outro ou por, no mínimo, 2 horas.
• 8. A seguir, leve ao forno coberto com o papel por 2 a 3 horas.
• 9. Prepare o molho: numa panela, coloque o caldo do cozimento e 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo. Deixe engrossar e sirva com o pernil.
• Dica: sirva com batata-doce frita, passada no queijo ralado, e fatias de abacaxi.