Receita de Picanha ao forno com sal grosso e molho spice

INGREDIENTES

1 peça de picanha com no máximo 1,5 Kg (bem gorda, de preferência)
3 kg de sal grosso
Molho:
5 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande (batida no liquidificador)
Pimenta calabresa a gosto

MODO DE PREPARO

  • Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso
  • Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima
  • Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta
  • Leve a assadeira para o forno a 250°, por aproximadamente 2 horas
  • Retire a camada do sal e corte em fatias (com faca elétrica, de preferência), tomando o cuidado de não separá-las
  • A picanha pode ser colocada para assar congelada
  • Corte com faca elétrica em pedaços com espessura de 0,5 cm
  • Sirva bem quente
  • Preparo do molho:
  • Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira, frite a cebola tampando a panela e deixando por alguns instantes até que a acidez seja totalmente eliminada
  • Com esse procedimento a cebola fica levemente adocicada
  • Acrescente a pimenta calabresa, o quanto baste
  • Você pode jogar o molho sobre a peça de picanha cortada ou servi-lo sobre a carne
  • O molho mais picante fica muito bom
  • Sirva com um arroz Piemontese, é um prato mais neutro e equilibra o sabor acentuado da carne e da pimenta

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