Receita de Picanha de cordeiro e risoto de queijo italiano

INGREDIENTES

Carne:
50 ml de azeite de oliva
2 peças de picanha de cordeiro com 180 cada
1 maço de tomilho picado
Folhas de sálvia picada
3 ramos de alecrim picado
Sal
Pimenta do reino moída na hora
Risoto:
2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de manteiga
500 ml de caldo de legumes
60 ml de vinho branco seco
100 g de queijo fontal ralado
2 colheres de sopa de manteiga
Sal
Pimenta do reino moída na hora

MODO DE PREPARO

  • Carne:
  • Tempere as carnes com sal e pimenta do reino
  • Numa frigideira coloque metade do azeite e um pouco de cada erva (tomilho, sálvia e alecrim) e deixe esquentar
  • Quando estiver quente coloque as carnes com a gordura virada para baixo e deixe grelhar até ela ficar dourada
  • Vire as carnes e deixe por alguns minutos até ficar com uma crosta levemente dourada
  • Retire do fogo e reserve
  • Retire a gordura e fatie as carnes, coloque um pouco mais de sal e pimenta do reino na parte crua
  • Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e um pouco de cada erva e deixe esquentar
  • Coloque as fatias e deixe-as grelhar até o ponto desejado
  • Retire do fogo e coloque a carne na metade de um prato
  • Finalize com um fio de um bom azeite de oliva extra virgem
  • Risoto:
  • Refogue a cebola no azeite até ficar transparente
  • Acrescente o arroz e refogue
  • Coloque uma pitada de sal, o vinho e mexa até evaporar
  • Em seguida, adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar até ficar al dente, mexendo sempre em fogo médio
  • Quando estiver quase no ponto desejado, acrescente o queijo e acerte o sal
  • Retire do fogo e finalize com 2 colheres de sopa de manteiga e mexa até derreter
  • Disponha no prato ao lado das carnes grelhadas
  • Informações Adicionais

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