Receita de Pirogui de bacalhau

INGREDIENTES

Recheio
600g de bacalhau;
2 cebolas grandes
250g de azeitonas pretas;
Azeite de oliva
Molho
2 cebolas grandes
2 colheres de sopa de margarina
1 pode de creme de leite fresco (nata)
250 ml de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
Massa:
800g de farinha de trigo
300ml de leite morno
2 colheres de sopa de margarina

MODO DE PREPARO

  • Recheio
  • Dessalgue o bacalhau por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes
  • Cozinhe e desvie o bacalhau em lascas
  • Frite as cebolas em um pouco do azeite até dourar
  • Junte o bacalhau a azeitona preta, regue com um pouco de azeite e refogue por uns 6 minutos
  • Está pronto o recheio
  • Molho:
  • Frite as cebolas na margarina até dourar
  • Acrescente a nata
  • Dissolva a farinha do leite e acrescente na panela
  • Mexa até engrossar
  • Massa:
  • Em uma bacia, junte a margarina, a farinha e o leite
  • Amasse até que a massa comece a desgrudar da mão
  • Acrescente farinha e leite se necessário até dar o ponto
  • Abra a massa com um rolo de macarrão
  • Corte em rodelas com a ajuda de um copo
  • Coloque o recheio e feche os piroguis com ajuda de um garfo, amassando as extremidades
  • Numa panela com água fervendo, acrecente sal e cozinhe os piroguis por aproximadamente 5 minutos após subirem para a superfície (faça aos poucos para não grudar)
  • Coloque um pouco de molho em um refratário e coloque os piroguis cozidos por cima, em seguida coloque o restante do molho
  • Sirva acompanhado de arroz branco

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