Receita de Pizza integral chic da Neneli

INGREDIENTES

45 g de fermento biológico
1 colher de café de açúcar mascavo (rasa)
1 colher de café de açúcar refinado (rasa)
2 ovos ligeiramente misturados
1 xícara de chá de leite desnatado (morno)
1 xícara de chá de água filtrada (morna)
1 colher de sopa de azeite (cheia)
2 xícaras de chá de farinha de trigo integral fino
1/2 xícara de chá de aveia integral flocos
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 colher de café de sal (cheia)
300 gramas de farinha de trigo boa sorte
1 pacote de funghi secchi
1 punhado de shimeji
1/2 tomate (pequeno) em cubos
2 fatias de pimentão amarelo,vermelho e verde (cortado pequeno)
1 punhado de cheiro verde (picadinho)
1 colher de sopa de manteiga
300 g de mussarela de búfala (fatiada)
1 punhado de molho de tomate
Folhas de manjericão a gosto

MODO DE PREPARO

  • Iniciar colocando o funghi de molho na água fervida por 20 minutos
  • Retirá-lo sem desprezar a água
  • Cortar o funghi, o shimeji e os temperos
  • Em uma panela colocar a manteiga, o funghi e o shimeji
  • Acrescentar tempero para cogumelos (vem junto com o shimeji), os temperos e mexer
  • Adicionar um pouquinho da água do funghi
  • Deixar apurar bem
  • Reserve
  • Numa vasilha funda colocar o fermento e o açúcar, misturar até formar uma pasta
  • Adicionar os ovos ligeiramente misturados, leite desnatado morno, água morna, azeite
  • Adicionar então os ingredientes secos, farinha de trigo integral fino, aveia Integral, farinha de linhaça, sal e por último a farinha de trigo
  • Colocar a farinha aos poucos, mexendo com a colher de pau
  • Trabalhar a massa com as mãos, até obter o resultado satisfatório da massa
  • Envolver a vasilha em um pano de prato e colocar dentro do forno desligado
  • Deixar por 1 hora
  • Depois de 1 hora ela irá dobrar de volume
  • Em uma forma untada com margarina, abrir a massa polvilhando suas mãos na farinha
  • Por cima da massa colocar a mussarela de búfala, molho de tomate, molho funghi e shimeji
  • Salpicar folhas de manjericão
  • Levar ao forno pré-aquecido, a 200°C, por 30 minutos
  • Retirar do forno e servir

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