Receita de Polenta com Toscana

Molho:
6 linguiças toscanas cruas
5 tomates médios maduros (ou uma lata de molho refogado)
1 cebola média picada em cubos
2 dentes de alho amassado
Sal a gosto
2 colheres de sopa de manjericão fresco (ou salsinha se preferir e não tiver o manjericão)
3 colheres de azeite para refogar
Polenta:
3 xícaras de água
1 xícara de fubá fino tipo mimoso
2 cubos de caldo de galinha
1 cebola pequena cortada em cubos
1 dente de alho amassado
1/2 xícara de bacon picado em cubos
1 colher de óleo de soja para refogar

• Molho:
• Retire a pele da linguiça de forma que a carne fique toda solta, como carne moída
• A linguiça deve ser do tipo toscana fresca, se preferir, use a apimentada
• Reserve
• Em uma panela refogue no azeite, a cebola e o alho, até que a cebola fique levemente transparente
• Acrescente o manjericão neste refogado, deixe fritar por alguns segundos e então coloque os tomates, cortados em 4, com pele e sementes
• Abaixe o fogo e deixe os tomates apurarem
• Coloque então o sal e a carne da linguiça, tampe a panela e deixe no fogo brando por tempo suficiente para a carne cozinhar
• Se preferir um molho mais úmido, acrescente mais tomates, pois isso varia de acordo com a consistência do tomate usado
• Polenta:
• Em uma panela frite em no óleo o bacon em cubos, quando estiverem dourados, acrescente a cebola e o alho, não deixe fritar muito, assim que o alho dourar, acrescente 2 xícaras de água, e os 2 cubos de caldo de galinha
• Abaixe o fogo para que a água não ferva
• Dissolva o fubá na xícara de água restante, e logo que, ao mexer, os cubos de caldo de galinha tenham dissolvido, acrescente essa mistura de fubá à água
• Leve o fogo e mexa sem parar até que a polenta fique consistente
• Abaixe o fogo e tampe
• Mexa de vez em quando até que a polenta solte do fundo da panela
• Despeje a polenta em uma travessa e coloque o molho por cima
• Sirva quente e de preferência com um bom vinho tinto para acompanhar