Receita de Polpetone à parmegiana

INGREDIENTES

1 kg de patinho moído
1 cebola média,ralada
2 dentes de alho socados
3 colheres de sopa de cebolinha verde
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de chá de pimenta moída
1 colher de sopa de farinha de trigo
150 g de linguiça calabresa moída
250 g de mussarela
150 g de presunto
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de farinha de rosca
50 g queijo parmesão ralado
Molho dos polpetones:
6 alhos socados
1 cebola grande picada
1 cenoura média, em rodelas
4 colheres de sopa de óleo de milho
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
4 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 caldo de carne
3 colheres de salsa
4 colheres de cebolinha verde
1 folha de louro
1 colher de sopa de manjericão fresco
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de café de pimenta moída
1,5 litros de água fervente

MODO DE PREPARO

  • Para os polpetones, misture bem todos os ingredientes
  • Faça os polpetones do tamanho de um pires
  • Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca
  • Fritar rapidamente
  • Coloque em um refratário os polpetones e cubra cada um com 1 fatia de presunto e 2 fatias de mussarela
  • Cobrir fartamente com o molho, polvilhar com 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • Levar ao forno médio por 15 minutos, ou até derreter o queijo
  • Molho:
  • Refogue o alho, a cebola e a cenoura no óleo com a margarina
  • Junte os tomates picados e refogue por 2 minutos
  • Coloque o extrato de tomate, os temperos, o caldo de carne e a água fervente
  • Tampe e cozinhe por 15 minutos
  • Deixe amornar e bata no liquidificador
  • Leve novamente ao fogo e deixe cozinhar até encorpar

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