Receita de Pudim de mandioca com coco

INGREDIENTES

Para o pudim:
1 lata de leite condensado
1/2 lata ( medida do leite condensado ) de leite comum
4 ovos
1 vidro de leite de coco 200 ml
250 g de mandioca cozida
1 xícara de chá de coco fresco ralado
1 colher de chá de essência de baunilha
Para a calda:
8 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

  • Colocar o açúcar na própria forma que vai fazer o pudim
  • Levar ao fogo até caramelizar
  • Tomando o cuidado para não escurecer senão fica amargo
  • Espalhar muito bem na forma
  • Bater os ingredientes do pudim no liquidificador
  • Colocar na forma com a calda
  • Levar para assar em forno pre aquecido por 1 hora e meia coberto com papel alumínio em banho-maria com a água já quente
  • Deixar descansar no forno por 10 minutos
  • Retirar, levar para gelar e então desenformar bem gelado
  • Uma ótima dica colocar rodelas de limão ou gotinhas de vinagre na água da forma para não escurecer

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