Receita de Purê de batata com frango

4 batatas médias
3 xícaras de chá de água
2 cubos de caldo de galinha
1/2 kg de filé de frango
1 colher de sopa de óleo
3 colheres de sopa de massa de tomate
1 copo de requeijão (200 g)
Salsinha picada a gosto
Batata palha

• Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e reserve
• Em uma panela, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de galinha
• Junte o frango, cozinhe em fogo médio até ficar macio e reduzir o caldo a uma 1 de chá, retire o frango da panela escorra (reserve o caldo) e desfie
• Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio e refogue a massa de tomate por 2 minutos
• Acrescente o frango, o caldo reservado e cozinhe até ferver
• Junte meio copo de requeijão, a salsinha, misture e reserve
• Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º graus)
• Em um refrátario redondo médio (26 cm de diâmetro), coloque o purê de batatas, o refogado de frango, o restante do requeijão e cubra com batata palha
• Leve ao forno cerca de 15 minutos e sirva em seguida
• Variação Adicione ao refogado de frango 1 xícara de chá de palmito em conserva picado