4 batatas médias
3 xícaras de chá de água
2 cubos de caldo de galinha
1/2 kg de filé de frango
1 colher de sopa de óleo
3 colheres de sopa de massa de tomate
1 copo de requeijão (200 g)
Salsinha picada a gosto
Batata palha
MODO DE PREPARO
Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e reserve
Em uma panela, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de galinha
Junte o frango, cozinhe em fogo médio até ficar macio e reduzir o caldo a uma 1 de chá, retire o frango da panela escorra (reserve o caldo) e desfie
Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio e refogue a massa de tomate por 2 minutos
Acrescente o frango, o caldo reservado e cozinhe até ferver
Junte meio copo de requeijão, a salsinha, misture e reserve
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º graus)
Em um refrátario redondo médio (26 cm de diâmetro), coloque o purê de batatas, o refogado de frango, o restante do requeijão e cubra com batata palha
Leve ao forno cerca de 15 minutos e sirva em seguida
Variação Adicione ao refogado de frango 1 xícara de chá de palmito em conserva picado