Receita de Purê de batatas com tomates recheados

INGREDIENTES

6 tomates italianos graúdos, maduros e firmes
3 latas de sardinha ao óleo
1 cebola média
3 dentes de alho
1,5 kg de batata inglesa
500 g de batata doce
2 colheres de sopa de açúcar cristal
2 colheres de chá de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 colherinha de café de pimenta calabresa
10 colheres de azeite doce
150 g de pimenta biquinho
2 colher de sopa de manteiga
1 caixa de creme de leite
3 colheres de salsa picadinha

MODO DE PREPARO

  • Tomate:
  • Dividir os tomates ao meio e retirar o miolo
  • Salpicar ligeiramente açúcar cristal e sal apenas dentro do tomate e virá-lo de cabeça pra baixo para escorrer excesso de água
  • Deixá-los escorrendo durante o preparo do restante da receita
  • Recheio dos tomates:
  • Retirar espinhas das sardinhas e escorrer óleo (reservar óleo das sardinhas)
  • Amassá-las com um garfo e reservar
  • Picar a cebola bem miúda refogá-la ligeiramente com óleo da sardinha e alho picadinho
  • Temperá-la com 1 colherinha de café de sal e 1 pitada de pimenta-do-reino preta
  • Juntar as sardinhas misturando bem
  • Retirar logo do fogo e reservar
  • Purê:
  • 1,5 kg de batata inglesa
  • 500 g de batata doce
  • Descascar e picar em pedaços médios as batatas, pôr numa panela e cobrir com água
  • Temperar com 1 tablete de caldo para legumes
  • Ferver até que as batatas fiquem cozidas sem desmanchar (de 15 a 20 min
  • Mais ou menos)
  • Assim que cozidas, escorrer a água
  • Espremer as batatas ainda quentes
  • Fazer um refogado com 2 colheres de azeite, 1 colher de sobremesa rasa de tempero de alho, juntar batatas, 1 caixa de creme de leite, 1 colher de manteiga, noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto
  • Mexer bem até encorpar bem os temperos às batatas
  • acrescentar mais 4 colheres de azeite e retirar do fogo
  • Untar um pirex com azeite e espalhar este purê
  • Montagem:
  • Com a sardinha já preparada, rechear os tomates fartamente, deixando-os com uma ligeira elevação de recheio e colocá-los em cima do purê, fazendo uma leve pressão afundando-os ligeiramente para não tombarem
  • Decoração:
  • Decorar com 150 g de pimenta biquinho entre os tomates
  • Regar com azeite doce e assar por 45 minutos, em forno médio
  • Retirando do forno, salpique salsa picadinha e sirva ainda quente
  • Informações Adicionais

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