Receita de Queijo de Minas

INGREDIENTES

4l de leite
4ml de coalho

MODO DE PREPARO

MODO DE PREPARO:

  • Ferva o leite até 90ºC e deixe esfriar até 35ºC, usando um termômetro culinário.
  • Separe a nata do leite e acrescente o coalho. Mexa e deixe descansar por 6 horas. Depois disso, talhe o queijo passando uma faca para soltar o soro, e deixe descansar por mais 40 minutos.
  • Jogue tudo numa peneira para tirar todo o soro. Tempere com sal e deixe descansar.
  • Coloque na forma e deixe por alguns dias. Quanto mais tempo deixar, mais curado ele vai ficar.
  • Como fazer os dois tipos de queijo:
  • Para um queijo minas, deixe descansando apenas de um dia para outro.
  • Mas para obter um queijo amarelo, deixe por 2 e 3 dias.

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