Receita de Quibe de batatas com tofu - Restaurante Vegethus

2 xícaras (chá) de trigo para quibe
3 xícaras (chá) de água quente
1 kg de batatas
2 colheres de margarela
1/3 xícara de hortelã fresca picada
1 colher (sobremesa) de pimenta síria
½ xícara (chá) alho poró
1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
500 g de tofu
Suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de orégano
Sal

• Hidrate o quibe com a água quente e reserve
• Corte o tofu em fatias de 0,5 cm, arrume em uma forma e regue com uma mistura de azeite, sal, limão e orégano
• Reserve
• Descasque as batatas, cozinhe em uma panela com água por 25 minutos, retire a panela do fogo, escorra a água e passe as batatas pelo espremedor formando um purê
• Leve uma panela ao fogo com a margarela e o azeite, junte o alho poro e refogue, junte o purê de batata e mexa bem
• Desligue o fogo junte o trigo hidratado, a hortelã, a pimenta síria, mexa bem
• Em um refratário untado com margarina, coloque metade da massa de batata com trigo, depois as fatias de tofu e cubra com o restante da massa
• Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por aproximadamente 30 minutos
• Informações Adicionais