Receita de Quiche arco-íris

Massa:
2 xícaras de cereal FIBRA MAIS
1/2 xícara de aveia em flocos finos
4 colheres de sopa de margarina
Recheio:
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 xícara de repolho picado
1 xícara de repolho roxo picado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
2 cenouras raladas
1 xicara de brocolis picados
1/2 xícara de ervilhas frescas
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cobertura:
4 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara deleite
4 colheres de sopa de queijo ralado
Sal a gosto

• Massa:
• Triture o cereal no processador até obter uma farinha, misture com a aveia e acrescente a maragarina aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa lisa que desgrude das mãos
• Forre o fundo e as laterais de uma forma para quiche
• Asse por 15 minutos em forno médio
• Reserve
• Recheio:
• Refogue todos os ingredientes no azeite colocando-os um a um na ordem acima
• Refogue até ficarem macios
• Espere esfriar e aplique sobre a massa já assada
• Cobertura:
• Misture todos os ingredientes e distribua sobre o recheio
• Leve a quiche ao forno médio por cerca de 15 minutos