Receita de Quiche de bacalhau e alho poró

INGREDIENTES

Massa:
350 g de farinha de trigo de boa qualidade
100 g de manteiga
1 ovo
1 copo de água
1 colher (chá) de sal marinho
1 fio de azeite de oliva
Pimenta-do-reino moída na hora
Recheio:
300 g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado
1 alho poró inteiro cortado em rodelas finas
1 cebola roxa grande cortada em cunhas finas
½ pimentão vermelho picado
1 batata inglesa com casca cortada em cubinhos
4 ramos de tomilho fresco picados
Sal marinho
Azeite de oliva
Pimenta-do-reino moída na hora
1 ovo
200 ml de iogurte natural
Queijo parmesão ralado na hora

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Misture a manteiga à farinha com os dedos, até que pareça uma farofa
  • Bata o ovo com a água
  • Tempere a mistura com sal, pimenta e azeite
  • Abra uma cavidade no centro da mistura de farinha e coloque o ovo batido
  • Misture tudo com delicadeza, até que a massa esteja homogênea
  • Não se deve sovar
  • Forme uma bola, unte-a com azeite e leve à geladeira pó meia hora
  • Recheio:
  • Em uma panela grande e larga, refogue com um fio generoso de azeite, todos os ingredientes, excerto o bacalhau
  • Quando estiver ?al dente?, desligue o fogo e junte o bacalhau, mexendo bem
  • Deixe esfriar
  • Preaqueça o forno em temperatura média
  • Enquanto isso, forre com uma camada fina de massa uma forma de aro removível ou um refratário de 30 cm de diâmetro
  • Bata bem o ovo com o iogurte e misture ao recheio
  • Despeje tudo sobre a massa, rale uma fina camada de queijo parmesão por cima e leve ao forno
  • Asse por 25 minutos ou até que o recheio esteja seco na superfície
  • Aumente o forno ao máximo para que gratine
  • Sirva morna ou fria, acompanhada de salada

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