Receita de Quinoa com Bacalhau para Semana Santa

150g de quinoa em grãos
100g de bacalhau dessalgado e desfiado
2 tomates sem semente
1/2 cebola
1 cenoura pequena
alho
salsinha

• Cozinhe a quinoa em 1 litro de água até ela estourar os grãos (não precisa pressão)
• Depois de cozida coloque-a em água gelada ou cubos de gelo (para dar um choque e cessar o cozimento)
• Passe-a em uma peneira e termine de tirar toda a água em um pano torcendo-a até ficar bem sequinha
• Junte-a ao tomate, a cebola, a cenoura e a salsinha bem picados
• Reserve
• Em uma frigideira refogue o bacalhau em azeite e alho picado a gosto
• Misture tudo e sirva gelado