4 rabos já cortados
vinagre
óleo
100 g de toucinho defumado picado
1 gomo de linguiça calabresa fatiado
8 dentes de alho amassados
2 cebola grandes picadas
6 tomates picados
1 colher de sopa de colorau
1 folha de louro
coentro a vontade
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto