Receita de Rigatoni com pimentões assados, linguiça e cebola salteada

INGREDIENTES

700 g de linguiça toscana (8 gomos)
3 pimentões grandes (vermelho, verde e amarelo)
2 cebolas grandes
800 g de tomate italiano inteiro pelado em lata
400 g de rigatoni (ou outra massa)
1 folha de louro
3 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
folhas de manjericão
sal

MODO DE PREPARO

  • Préaqueça o forno a 290°C
  • Corte os pimentões ao meio e retire as sementes
  • Coloque em uma "bowl", acrescente o óleo vegetal, uma pitada de sal e mexa bem, porém suavemente
  • Certifique-se que o óleo está bem distribuído nos pedaços
  • Coloque-os com a casca para cima em uma assadeira, sem encostar um pedaço no outro
  • Leve ao forno por 20 a 30 minutos
  • A casca ficar queimada
  • Enquanto isso, coloque água pare ferver em uma panela grande
  • Afervente os gomos de linguiça por 10 minutos, retire e reserve
  • A linguiça não estará totalmente cozida nesse ponto
  • Retire os pimentões do forno, coloque cuidadosamente em uma "bowl" e cubra com filme plástico
  • Deixe esfriar até a temperatura ambiente
  • Separe os gomos de linguiça e retire a pele (tripa)
  • Leve para uma panela média, acrescente uma colher de azeite de oliva e frite até ficarem levemente marrons
  • Reserve
  • Retire a casca dos pedaços de pimentão e reserve
  • Corte as cebolas em fatias
  • Aqueça uma colher de azeite de oliva em fogo alto, acrescente a cebola e a folha de louro e deixe por 10 minutos, mexendo para não queimar
  • Abaixe o fogo e deixe mais 10 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente
  • Retire a folha de louro
  • A cebola salteada é um estágio de cozimento além de quando está dourada, isto é, quase queimando
  • Acrescente as linguiças, os pimentões e os tomates
  • Se estiver muito grosso, acrescente um pouco de água
  • Mexa bem e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente
  • Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem
  • Retire o macarrão, escorra e misture com o molho e as linguiças em um refratário
  • Acrescente o manjericão e sirva

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