Receita de Risoles delicioso de mandioquinha

INGREDIENTES

500 g de mandioquinha ou batata salsa
1 tablete de caldo de carne
1/2 litro de água
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
Sal a gosto
50 g de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de margarina
Cheiro verde a gosto
1 ovo
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Sugestão para o recheio:
150 g de presunto
150 g de mussarela
Orégano a gosto

MODO DE PREPARO

  • Cozinhe a mandioquinha em 1/2 litro de água com o tablete de caldo de carne
  • Após o cozimento retire a mandioquinha do caldo e reserve este caldo
  • Passe a mandioquinha pelo espremedor e volte ao fogo brando no caldo do cozimento
  • Acrescente a margarina, metade do queijo parmesão, o cheiro verde e verifique se há necessidade de sal na massa
  • Acrescente a farinha de trigo aos poucos até que a massa se desprenda da panela, as vezes nem é necessário toda a farinha, mexa sempre a massa na panela até que esteja bem cozida
  • Modele os risoles e recheie com a mussarela picadinha com o presunto e orégano
  • Passe no ovo batido com o restante do queijo parmesão, depois passe na farinha de rosca
  • Frite em óleo quente aos poucos

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