Receita de Risoto aromático de shitake e gruyère

INGREDIENTES

400g de arroz arbóreo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de alho moído
1 litro de água
Sabor ami (a gosto)
Curry (a gosto)
Chimi-churri (a gosto)
Alecrim (a gosto)
Manjericão desidratado (a gosto)
1 cebola grande picada
3 colheres de sopa de azeite
2 cubos de caldo de legumes
100 g de Shitake
2 tomates grandes sem pele (com semente) picados
200 g de queijo gruyère
1/2 xícara de chá de conhaque
2 colheres de sopa de shoyu

MODO DE PREPARO

  • Arroz:
  • Refogue o alho na manteiga enquanto a água está esquentando
  • Após dourar um pouco, adicione o arroz (não é necessário lavar se o arroz vier embalado a vácuo)
  • Acrescentar um pouco de tempero Sabor Ami® e curry
  • Assim que a água ferver, acrescentá-la ao arroz e em seguida colocar alecrim, chimi-churri e manjericão
  • Depois que a água secar, adicione o conhaque e tampe a panela
  • Abaixar o fogo ao máximo, e desligá-lo após três minutos
  • Deixe descansar enquanto o molho é preparado
  • O arroz deve ficar suave e com pouco sal, pois o molho terá um tempero forte e concentrado
  • Molho:
  • Refogue a cebola no azeite e, após dourar um pouco, acrescente os cubos de caldo de legumes
  • Adicione os shitakes inteiros e refogue a mistura por cerca de 10 minutos
  • Em seguida, coloque os tomates
  • Acrescente curry, shoyu, alecrim e alguns cubos do queijo gruyère a gosto
  • O molho deve estar levemente salgado e com sabor forte
  • Misture o arroz já pronto ao molho, adicionando também o restante do gruyere que deverá derreter
  • Misture bem e prove
  • Se desejar, adicione mais temperos ou especiarias
  • Ao servir, a sugestão é colocar um pouco mais de alecrim e queijo ralado, ou ramos de salsa
  • É muito bem acompanhado de cervejas leves de trigo

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