Receita de Risoto de abobrinha e limão siciliano

INGREDIENTES

Para a abobrinha:
2 abobrinhas italianas cortadas em cubos pequenos
1 dente de alho picado
1 cebola picada
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite
Suco de 1/2 limão siciliano
Raspas de 1/2 limão siciliano
1 colher de sopa de salsa picada
Para o arroz:
2 copos americanos de arroz arbóreo
1/2 copo de vinho branco
1 cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
Suco de 1/2 limão siciliano
Raspas de 1/2 limão siciliano
1 colher de sopa de salsa picada
1 envelope ou um tablete de caldo de legumes

MODO DE PREPARO

  • Para a abobrinha:
  • Refogue o alho e a cebola no azeite, junte a abobrinha, tempere com sal e pimenta, junte o suco, as raspas e o cheiro verde e vá pingando água até cozinhar mas ficar firme
  • Reserve
  • Para o arroz:
  • Refogue a cebola na manteiga, junte o arroz e refogue mais um pouco, acrescente o vinho branco deixe refogar mais um pouco
  • Junte o tablete ou envelope de caldo e metade da abobrinha , acrescente água fervendo aos pouco até cozinhar o arroz
  • Quando estiver cozido junte o restante da abobrinha o suco e a raspa do limão o cheiro verde
  • Desligue o fogo, junte uma colher de sopa bem cheia de manteiga e 4 colheres de sopa de queijo ralado, misture bem e sirva a seguir

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