Receita de Risoto de camarão chique da Neneli

2 xícaras de arroz arbóreo
1 cebola picada
700 g de camarão
4 colheres de manteiga
150 g de queijo parmesão
2 tabletes de caldo de camarão
1 maço de coentro
1 punhado de champignon picado
1 1/2 xícara de vinho seco
Sal, alho, pimenta-do-reino e gengibre (temperar o camarão)

• Leve cerca de 5 xícaras de água para ferver em uma leiteira
• Junte os caldos
• Reduza o fogo assim que ferver
• Pique a cebola, limpe os camarões e fatie os champignons
• Na panela wok coloque 2 colheres de manteiga e junte a cebola picada
• Mexa um pouco, assim que ficar transparente junte o arroz
• Mexa o arroz com uma colher de pau por 3 minutos em fogo alto
• Diminua a temperatura do fogo para médio e acrescente o vinho
• Mexa até que tenha sido absorvido
• Aos poucos, coloque o caldo de camarão, mexa sem parar
• Conforme o caldo for absorvido, acrescente mais
• Introduza o coentro picadinho
• Depois de 10 minutos, junte os camarões e os cogumelos
• Continue cozinhando e acrescente o caldo conforme for preciso, por mais 7 minutos
• Junte o queijo e a manteiga
• Desligue o fogo
• Sirva imediatamente