Receita de Risoto de camarão do Rappanui Gastronomia

INGREDIENTES

1ª Etapa:
200g de camarão
1 pitada de sal
1 colher de (Chá) de curry
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
2ª Etapa - base do risotto:
200g de arroz arbóreo
500ml de caldo de camarão
100ml de vinho branco seco
1 cebola pequena ralada
50g de manteiga
1 colher de sopa de margarina
50g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Temperar o camarão já limpo com sal pimenta-do-reino e curry
  • Saltear no azeite e reservar
  • Dourar a cebola na margarina acrescentar o arroz (fritar para criar cápsula e o amido soltar aos poucos no liquido, segredo da cremosidade do risotto)
  • Aumentar o fogo, acrescentar por o vinho e deixar evaporar
  • Adicionar o caldo aos poucos
  • Cozinhar por 8 minutos
  • Acrescentar o camarão reservado
  • Adicionar parmesão, manteiga, coentro a gosto e acertar o sal
  • Informações Adicionais

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