Receita de Risoto de camarões e champagne

INGREDIENTES

500 g de camarões limpos
400 g de arroz arbóreo
200 g de ervilhas frescas
1 cenoura grande, ralada
1 vidro pequeno de cogumelo paris em conserva, escorrido e cortado em lâminas
1/2 garrafa de espumante seco
50 g de manteiga sem sal
Quanto baste de parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média ralada
1 fio de azeite

MODO DE PREPARO

  • Saltear os camarões no azeite, colocar sal e pimenta-do-reino e reservar
  • Dourar a cebola com a manteiga
  • Acrescentar o arroz e refogar bem
  • Colocar o espumante aos poucos, testando o ponto do arroz, acrescentar água ou caldo se julgar necessário
  • Juntar o parmesão e mexer bem (fora do fogo)
  • Incorporar todos os ingredientes restantes, inclusive o camarão e servir

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