Receita de Risoto de filé mignon e mostarda

300 g de filé fatiado em tiras fina
1 cebola picada
150 g de arroz para risoto (arbóreo ou carnaróli)
1 taça de vinho branco seco
1 litro de de água quente com caldo de carne
Queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de mostarda do tipo Dijon ou mostarda forte em pó
Sal e pimenta
Manteiga

• Aqueça o caldo em uma panela separada e deixe-o ferver
• Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz
• Frite um pouco e some o vinho branco até que esse evapore
• Vá acrescentanto o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo
• Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto
• Quando estiver quase no ponto, aqueça uma frigideira e frite as tiras de filé
• Acrescente as tiras ao arroz, bem como a mostarda
• Mexa e então adicione o queijo ralado, mexendo bem já com o fogo apagado
• tempere a gosto com sal e pimenta
• Salpique mostarda em grão e ervas sobre o prato e sirva quente